Trikinfynd i vildsvin – viktigt att köttet blir genomvärmt

I Sverige kontrolleras allt vildsvinskött som säljs inom livsmedelsbranschen för trikiner. Under 2010 - 2011 hittades trikiner i totalt sju vildsvin, främst från de södra delarna av landet. I början på 2012 upptäcktes ytterligare ett fall hos ett vildsvin från Upplands Bro utanför Stockholm, enligt uppgifter från Statens Veterinärmedinciska Anstalt.

Trikiner är parasiter som kryper igenom tarmväggen och sprids via blod och lymfsystemet i kroppen till olika muskler hos den infekterade, dock inte till hjärtmusklatur. Vi känner till att de har funnits över hela landet under flera decennier, framförallt i rovdjur, men även i allätare så som grisar och vildsvin.
Ett exempelfall är nordpolsfararen André och hans medresenärer. De blev troligen infekterade med trikiner i isbjörnskött. Människor kan bli smittade av otillräckligt uppvärmt kött som innehåller parasiten, men även genom att äta livsmedel som innehåller kött från infekterade djur, och som inte blivit uppvärmda tillräckligt. Under senare år har kallrökt vildsvinskorv varit orsaken till flera fall i Europa.

Kontroll av allt vildsvinskött

Även om man inte har hittat några trikiner i tamsvin i Sverige sedan 1994 så har man vid ett flertal tillfällen hitta parasiten i vildsvin. Eftersom vildsvin är ett potentiellt livsmedel vilket kan ge människor trikinos anses det att en ökning av vildsvinsstammen ger ökad risk att människor blir sjuka av trikiner.

Enligt svenskt lag ska det alltså utföras kontroll av allt vildsvinskött som ska säljas för konsumtion, och det är viktigt att kontrollera att detta skett. Det är också viktigt att alltid se till att vildsvinkött blivit genomvärmt till mer än 65 grader innan man äter det.
Senaste fallet av trikinos i Sverige var 2007 och då var det korv av icke svenskt ursprung som var smittkällan.

/Johan Lindh, Smittskyddsinstitutet